Con oltre 40.000 varietà, la rosa è il fiore più analizzato dalla profumeria. Ellena sceglie di raccontarla attraverso la lente della storia: è il 1867 quando Jean-Baptiste Guillot crea la rosa ‘La France’, primo ibrido di tea, e introduce per sempre una nota di tè nelle rose — riconducibile alla molecola dello ionone, capace di evocare al contempo il profumo della violetta e l’aroma del tè.